Si hay un nutriente básico e importante en la alimentación y, por tanto, en la salud, esas son las proteínas. 

Son nutrientes fundamentales porque ayudan a “fabricar” células, tejidos, hormonas, enzimas, neurotransmisores, catalizadores y un largo etcétera.

Las proteínas no aportan mucha energía para utilización inmediata o de depósito, de hecho si el cuerpo las utiliza como energía supondría que hay un problema, bien porque no se cuenta con otra fuente de energía (inanición, ayuno muy prolongado, malnutrición) o bien porque el metabolismo corporal es tan acelerado que se han agotado las principales fuentes de energía (azúcares y grasas) y hay que recurrir a las proteínas para conseguir esa energía (esto ocurre cuando se sufre de hipertiroidismo no controlado, se realiza deporte muy intenso y de muy larga duración, hay un cáncer en estadio avanzado, etc.). 

Para que quede más claro se puede decir que es como si en un tren antiguo con caldera de carbón que va en marcha a toda velocidad se acabara el carbón y hubiera que romper los asientos de madera del vagón y echar esa madera a la caldera para que el tren no se pare.

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Las proteínas son fundamentales en la alimentación porque son las encargadas de la formación de todo tipo de tejidos.

Hay que tener presente que aunque se lleve una vida tranquila y sin grandes esfuerzos físicos, hay tejidos que se van destruyendo y construyendo continuamente, es decir, se van renovando día a día. 

Como ejemplos se pueden utilizar la piel, todo tipo de mucosas (incluida la del aparato digestivo), los músculos y las células de la sangre.

Si no hay un aporte adecuado de proteínas, la salud puede verse afectada de diferentes formas:

*Pérdida de masa muscular

*Piel más seca y quebradiza (pérdida de pelo y uñas que se rompen)*Sangrado de encías y debilitamiento de la dentadura*Riesgo de anemia*Defensas bajas (más infecciones)*Incremento de patologías digestivas como gastritis y gastroenteritis*Pérdida de eficacia de los sentidos*Osteoporosis (descalcificación de los huesos)*Fallos en el sistema hormonal y de producción de enzimas*Incremento del riesgo de fallo orgánico

Las proteínas se encuentran en alimentos tanto de origen animal como vegetal (en menor medida).

Carnes blancas y rojas. Entre las proteínas de alto valor biológico están las  de vaca, ternera y buey, cordero y cabrito y la carne de cerdo. Estas carnes aportan “proteínas buenas” pero también grasas saturadas o “malas” para la salud. 

Para conseguir un aporte de proteínas sin grasa, hay que optar por carnes como el pollo, pavo, perdiz, codorniz (aves en general),  y conejo. Con un nivel intermedio de grasas saturadas estarían las carnes de caza (ciervo, corzo, venado, jabalí) y también la carne de pato.Pescados. Los pescados azules y los de río proporcionan grasas insaturadas o “buenas”. Los blancos aportan proteína pero sin grasa.

Mariscos y crustáceos. Calamar y pulpo (ricos en proteína sin grasa). Gamba, langostino, bogavante y langosta. En estos últimos, la proteína se concentra en la cola y las grasas saturadas en la cabeza, por lo que es más saludable comer solo la cola.

Huevos. La proteína está fundamentalmente en la clara (en la yema apenas hay).

Lácteos. Leche, queso, yogurt, etc. Los lácteos enteros también tienen un gran contenido en grasa saturada. Para recibir el aporte de proteína y no consumir la grasa se recomienda tomarlos desnatados o reducidos en grasa y los quesos frescos en vez de curados.

Legumbres. Fuente de proteína vegetal que se encuentra en lentejas, garbanzos, alubias, guisantes y soja. No aportan grasa y sí fibra y almidón.

Cereales. Maíz, arroz, trigo, avena, quinoa, centeno, etc. Tienen diferente grado de proteína dependiendo del cereal.

Frutos secos. Almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc. Además proporcionan grasas insaturadas (“buenas”).

Semillas. Chía, lino, cáñamo, amapola, sésamo, etc.

El consumo recomendable de proteínas en las comidas debe estar entre el 30-40%, pero hay que tratar de que la mayoría sean proteínas sin grasa saturada.

Si lo que queremos es perder peso y grasa corporal, debemos elevar el consumo a un 50% de nuestra alimentación y reducir el aporte de grasas a 20%.

Por supuesto, también hay que tomar carbohidratos (muchos simples como verduras y frutas y, en menos, proporción complejos como pan, pasta, arroz o patata). 

Estos son necesarios para tener la energía suficiente para que las proteínas se incorporen en el organismo y se “fabriquen” células, tejidos, hormonas, etc. Si estuvieran ausentes no se utilizarían esas proteínas y se perderían por el riñón a través de la orina.

En resumen, hay que recomendar tomar proteínas “con alegría”,  pero en la proporción adecuada y nunca sola. De esta forma, el cuerpo se mantendrá en perfecto funcionamiento

Con información de Centro Médico de Enfermedades Digestivas

Cada 16 de octubre, más de 150 países se unen para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación, una jornada impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). 

Lejos de ser una simple efeméride, se trata de una invitación global a repensar la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. En un mundo donde la abundancia y la escasez conviven en la misma mesa, la fecha cobra una relevancia particular.

  Mientras algunos sectores buscan mantener dietas equilibradas y sostenibles, otros enfrentan dificultades para acceder a productos básicos. En este escenario, la educación alimentaria y la planificación familiar se vuelven herramientas clave para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida.

 Más allá de la preocupación por las cifras de hambre, el Día Mundial de la Alimentación también es una oportunidad para poner el foco en la alimentación consciente, esa que no solo nutre el cuerpo, sino también impacta en el bienestar emocional. 

Comer con atención, reconocer las señales del propio cuerpo y evitar el “comer por ansiedad” son prácticas que pueden marcar una diferencia real.

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 ¿Por qué se celebra el Día Mundial de la Alimentación?

El origen de esta conmemoración se remonta a 1979, cuando durante la 20ª Conferencia de la FAO, la delegación de Hungría propuso establecer una fecha anual para reflexionar sobre los desafíos alimentarios globales. 

La elección del 16 de octubre no fue casual: coincide con la fundación de la FAO en 1945, institución creada para combatir el hambre y promover la seguridad alimentaria.

Desde entonces, el día busca fortalecer la solidaridad entre las naciones y sensibilizar sobre la desigualdad en el acceso a los alimentos.

 A lo largo de los años, los lemas de cada edición han abordado temas como la sostenibilidad, el cambio climático o la producción responsable. Aunque los desafíos varían según la región, el objetivo sigue siendo el mismo: garantizar que todas las personas puedan acceder a una alimentación suficiente y nutritiva.

 Consejos para mantener una alimentación saludable

Un plan alimenticio adecuado no solo previene enfermedades, sino que ayuda a sostener la energía y la concentración en el día a día. Para lograrlo, se recomienda diferenciar entre el “hambre real” y el “comer emocional”, un paso clave para evitar los excesos.

Hay que incorporar alimentos variados, priorizando los cereales integrales, las legumbres, las carnes magras, los pescados, las frutas y verduras de distintos colores, además de las grasas saludables presentes en aceites, palta o frutos secos.

 La hidratación también cumple un rol esencial: el agua es el combustible silencioso del cuerpo, dice la especialista.

En cambio, eliminar por completo las grasas, comer apurado o saltear comidas suelen ser errores comunes. “Cada cuerpo es distinto y requiere un equilibrio propio”, dicen los expertos.

Con información de AMBITO

Un mayor consumo de la mayoría de los alimentos ultraprocesados ​​está relacionado con un riesgo ligeramente mayor de muerte; los productos a base de carne, aves y mariscos listos para comer, las bebidas azucaradas, los postres lácteos y los alimentos para el desayuno altamente procesados ​​muestran las asociaciones más fuertes, según un estudio estadounidense de 30 años publicado hoy en  The BMJ .

Los investigadores dicen que no todos los productos alimenticios ultraprocesados ​​deberían restringirse universalmente, pero sus hallazgos «brindan respaldo para limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados ​​para la salud a largo plazo».

Los alimentos ultraprocesados ​​incluyen productos horneados y snacks envasados, bebidas gaseosas, cereales azucarados y productos listos para comer o calentar. A menudo contienen colorantes, emulsionantes, aromas y otros aditivos y suelen tener un alto contenido energético, azúcar añadido, grasas saturadas y sal, pero carecen de vitaminas y fibra.

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Cada vez hay más pruebas que vinculan los alimentos ultraprocesados ​​con mayores riesgos de obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer de intestino, pero pocos estudios a largo plazo han examinado los vínculos con todas las causas y con causas específicas de muerte, especialmente las debidas al cáncer.

Para abordar esta brecha de conocimiento, los investigadores rastrearon la salud a largo plazo de 74,563 enfermeras registradas de 11 estados de EE. UU. en el Estudio de salud de enfermeras (1984-2018) y 39,501 profesionales de la salud masculinos de los 50 estados de EE. UU. en el Seguimiento de profesionales de la salud. Estudio (1986-2018) sin antecedentes de cáncer, enfermedades cardiovasculares o diabetes al momento de la inscripción al estudio.

Cada dos años los participantes proporcionaron información sobre su salud y hábitos de vida, y cada cuatro años completaron un cuestionario alimentario detallado. La calidad general de la dieta también se evaluó mediante la puntuación del Índice de Alimentación Saludable Alternativa-2010 (AHEI).

Durante un período de seguimiento promedio de 34 años, los investigadores identificaron 48.193 muertes, incluidas 13.557 muertes por cáncer, 11.416 muertes por enfermedades cardiovasculares, 3926 muertes por enfermedades respiratorias y 6343 muertes por enfermedades neurodegenerativas.

En comparación con los participantes en el cuarto más bajo de consumo de alimentos ultraprocesados ​​(un promedio de 3 porciones por día), aquellos en el cuarto más alto (un promedio de 7 porciones por día) tenían un riesgo 4% mayor de muerte total y un riesgo 9% mayor de otras enfermedades. muertes, incluido un 8% más de riesgo de muertes neurodegenerativas.

Una de las partes más complejos de nuestro organismo, es el sistema autoinmune debido a que está compuesto por órganos, tejidos y células que actuando en conjunto tienen la misión de proteger al cuerpo humano frente a la amenaza de virus e infecciones.

Desde que nacemos contamos con un sistema inmune cuya función principal es proteger al organismo.Es por ello que el funcionamiento del sistema inmune depende en gran parte de una inmunidad innata que tiene todo ser humano desde su nacimiento.

Para el correcto funcionamiento del sistema inmune es importante tomar en cuenta que intervienen numerosos factores que dependen directamente del comportamiento del ser humano a lo largo de su vida.

Lo que quiere decir que toda persona tiene una relevancia considerable en cuanto a la salud del organismo.

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Según un trabajo publicado por el portal especializado TodoDisca hay una serie de consejos en los cuales coinciden la mayoría de expertos médicos para cuidar la salud del sistema inmune:

Las horas de descanso son fundamental para un organismo saludable en general. Descansar al menos 8 horas al día es fundamental para contar con la energía necesaria que requiere el organismo de forma diaria. Además, la alteración del sueño puede provocar la pérdida de apetito y conllevar una deficiencia de vitaminas.

Evitar el estrés y la ansiedad es fundamental para el funcionamiento del sistema inmune. Hasta tal punto es importante este aspecto, que diferentes estudios científicos han constatado que los niveles altos de estrés aumentan el riesgo de desarrollar diferentes enfermedades.

Realizar ejercicio físico de forma habitual es sinónimo de salud. Esta actividad permite mantenernos en un peso saludable, controlas los niveles de glucosa, regular el colesterol y también mejorar la acción del sistema inmune. El ejercicio físico segrega endorfinas, conocidas como las hormonas de la felicidad, lo que genera bienestar y aleja el estrés.

La exposición a los cambios bruscos de temperatura provoca que el sistema inmune realice una adaptación rápido para estabilizar la temperatura corporal. En ocasiones pueden ser los causantes de resfriados o catarros.

En cuanto a los hábitos de vida saludable para el correcto funcionamiento del sistema inmune, la alimentación juega un papel absolutamente capital al respecto. En este sentido, el sistema inmunitario requiere de una serie de nutrientes esenciales.

Normalmente, las personas que siguen una alimentación saludable y equilibrada cuentan con unos niveles óptimos de todos estos nutrientes, por lo que se ve reflejado en un mejor estado de salud y también una mayor fortaleza de las defensas del organismo.

Por otra parte, la higiene es un hábito fundamental para evitar que las bacterias y microbios entren en nuestro cuerpo. La pandemia del COVID-19 ha provocado un aumento de la conciencia sobre la adecuada higiene de manos entre la sociedad.

También es conveniente evitar los efectos nocivos de la contaminación, que pueden perjudicar nuestra salud a través de algunas enfermedades como el asma o alergia.

Finalmente, los expertos recomiendan evitar el consumo de sustancias tóxicas para el organismo, como pueden ser las bebidas alcohólicas o fumar tabaco. Todo ello influye negativamente en la correcta acción del sistema inmune.

Siguiendo todos estos consejos, seguramente ayudes a mejorar las defensas y estimular el correcto funcionamiento del sistema inmune; lo que derivará en un menor riesgo de contraer infecciones o desarrollar diferentes patologías.