La auyama es una hortaliza llena de nutrientes, vitaminas y minerales, ricas en fibras y agua, y baja en calorías, que por su versatilidad puede ser el ingrediente estrellas de muchos platillos, como la mermelada de auyama.

Se trata de un alimento versátil que se emplea en infinidad de platillos tanto salados como dulces. Proviene de una planta rastrera y hay gran variedad pues el fruto puede ser redondo u ovalado de color verde o amarillo.

Estudios científicos dan cuenta que la calabaza contiene vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6 y minerales como el potasio, hierro, calcio, fosforo y magnesio, entre otros.

La creadora de contenido y recetas saludables, Nina Marchisio conocida en su cuenta de Instagram como @health_nina comparte una receta muy sencilla de hacer con tan solo dos ingredientes.

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1 kg de auyama pelada y en cubos

700 grs de azúcar (la de tu preferencia)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

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Lo primero que vamos a hacer es lava la auyama, y retirar la concha. Cortar la fruta en cubos pequeños

En un tazón o recipiente  se agrega el kilo de lechosa, el azúcar y la esencia de vainilla. Esto se va a dejar reposar 8/12 horas.

Pasado este tiempo observaremos como la auyama soltó un líquido por estar e contacto con el azúcar.

Toda la preparación se cocina fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando la preparación esté cristalizada, se deja reposar y luego se licua muy bien.

Posteriormente, se lleva al fuego para seguir cocinando un rato más. La creadora de contenido, Nina Marchisio recomienda envasar al vacío, para lo cual se necesita lavar muy bien frascos y tapas con agua caliente y detergente. Se secan muy bien y se envasa la mermelada hirviendo y tapar los frascos inmediatamente.

Otro dato  importante para el envasado es llenar los frascos hasta la marca donde empieza la rosca.

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La leche de semillas de auyama es una alternativa deliciosa y saludable a la leche de vaca, que es muy fácil de preparar. Además, es rica en nutrientes como proteínas, fibra, hierro, magnesio y zinc.

Es una opción en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una alternativa saludable y deliciosa a la leche de vaca.

Esta preparación la podemos hacer en casa y agregar a los batidos, café  o simplemente para beber sola.

Para hacer esta leche vegetal necesitaremos:

Retira las semillas de la auyama y deja remojando en agua durante al menos 4 horas o durante la noche. Posteriormente, escurre y colócalas en la licuadora, agrega 4 tazas de agua y licua durante  3 minutos aproximadamente.

Luego cuela la mezcla colador fino o con una bolsa de tela. Si lo deseas puedes agregar miel o el endulzante de tu preferencia, también puedes agregar vainilla a la leche.

 Guarda la leche en una botella o envase con tapa en la nevera. Esta preparación dura aproximadamente 5 días.

Las semillas de auyama tiene un alto valor nutricional que ayudan a fortalece el sistema inmunológico, reduce el colesterol, cuida el corazón, regula la calidad del sueño y aporta magnesio, zinc, tocoferoles y otros antioxidantes.

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Los hombres identificados como Yurlandy Castellano Pinto, de 39 años y Jean Carlos Carrasco, de 43 años de edad llevaban las medicinas en una vehículo particular cuando funcionarios de la Policía Bolivariana del estado Anzoátegui los aprehendieron en la carreta nacional El Tigre – Ciudad Bolívar.

A los capturados se les hallaron dos sacos con los insumos médicos entre los que habían suturas, macrogoteros, tabletas y ampollas que al parecer serían comercializados de forma ilegal.

El ingenio de los dos hombres fue desvirtuado cuando la policía encontró que las ampollas y tabletas estaban camufladas en una mata de auyama. Los cargos por los que tendrán que responder son tráfico y comercialización de medicamentos sin debido permiso según informó el director de Polianzoátegui, Coronel Carlos Salazar García.