Este viernes el presidente Nicolás Maduro estuvo reconociendo a los productores de café del país durante III Encuentro Internacional del Café de Especialidad Venezolano, celebrado en La Carlota, en el este de Caracas

Allí, Maduro anunció que el sector café en el país lo que hace es crecer cuantitativa y cualitativamente.

«En el año 2022 hubo una superficie de cultivo de 212.861 hectáreas y se produjeron algo más de 3.600.000 quintales, con un rendimiento por hectárea de 17 quintales, mientras que en el 2023 se incrementó la cifra a 226.000 hectáreas y 4.077.000 quintales (..) un rendimiento de 18 quintales por hectárea», informó.

«El crecimiento, la inversión, está dando resultados», manifestó, asegurando que hoy se está dando mejor café que nunca antes.

#EnVideo?| Jefe de Estado, @NicolasMaduro resaltó que desde el punto de vista cuantitativo, el crecimiento y la inversión en el sector cafetero está dando resultados.#VenezuelaYSuGenteBella pic.twitter.com/HTyFRMge7s

En el evento se dieron cita catadores internacionales, degustadores de Colombia, México, Italia, Francia y Guatemala, para valorar el café venezolano.

En sus diversas categorías y variedad, los café de procedencia de Trujillo y Mérida fueron los más galardonados.

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En el evento intervino el ministro para Agricultura Productiva y Tierras, Wilmar Castro Soteldo, quien subrayó que ya el café venezolano tiene un perfil que le da una característica muy específica.

«Hoy, Venezuela reúne los tres sabores que definen los perfiles de café en el mundo», expresó.

Castro Soteldo informó que “vamos a una etapa, en un convenio que estamos a punto de concretar, a un proceso de certificación de las regiones”, tal como hizo “Colombia con sus cafés”.

Por regiones que cuentan con cualidades muy específicas, sostuvo.

Horas más tarde, e. mandatario se trasladó hasta el estado Amazonas, desde donde anunció la futura apertura de un centro de investigaciones científicas para la medicina tradicional y ancestral, en esa entidad.

Señaló que se dedicará en explorar las propiedades curativas de las prácticas medicinales ancestrales de la región.

“Es imperativo que establezcamos aquí en Amazonas un centro de medicina tradicional científica. Estamos convencidos de que en este estado se encuentra la cura para muchas enfermedades”, afirmó.

Los café están muy de moda en Caracas. Hay toda una nueva cultura del café que renace en esta pujante ciudad; y a pesar que los sitios están muy bien equipados y hay muchos baristas, para los conocedores del buen café sino se lo sirven como lo piden pueden evaluar si realmente saben preparar el producto del delicioso grano.

Muy concentrado y sin ningún endulzante, por lo general se usa hasta el doble de la cantidad de café necesaria para hacer un “negro”, aunque se sirve la misma cantidad de líquido; es normal que se deje reposar un poco la manga con café dentro del líquido, esto produce un aumento de concentración de cafeína en la decocción, lo que le proporciona un sabor muy amargo.

Suele usarse este café para despertar luego de dormir demasiado, mantenerse despierto ante un sueño agobiante o para pasar la “resaca” de un exceso en el consumo de alcohol (la cafeína mantendrá a la persona más alerta y reducirá el dolor de cabeza pertinente). 

También es conocido cariñosamente como negrito; es un grave error hacerle equivalencia con el espresso de los italianos, porque no lleva la espuma que lo caracteriza.

Es fuerte, pero endulzado y generalmente servido en cantidades mínimas. Es el café patrón para realizar las demás preparaciones y mezclas.

Suele ser el café utilizado para comenzar la jornada diaria del campesino y llanero venezolano, durante una parada de trabajo en la oficina o para las visitas en las casas modestas ya que puede ser estirado hasta un guayoyo, disimulando la carencia económica en el hogar (es una bondad que no se puede hacer con el café cuando está ligado con leche).

Es un negro con licor, casi siempre ron o brandy, aunque no se escapa la experimentación con otros tipos de bebidas alcohólicas de alto grado. Es el café que usan los grupos de personas en juegos y reuniones nocturnas.

Es un negro menos fuerte y más claro, hay hasta tres maneras de hacerlo: reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro; añadiendo agua caliente a un negro elaborado aún caliente con el fin de “estirarlo” para poder ofrecerle café a alguna visita inesperada, o pasando otra vez agua hirviendo por una manga con café colado reciente.

Dada la suavidad de la decocción no suele endulzarse tanto como a un negro.

Es un negro endulzado con refresco de papelón o por un trozo del mismo disuelto en el café. Es practicamente desconocido en los núcleos urbanos de Venezuela, debido a la preeminencia del azúcar en la mesa de los mismos.

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El marrón es una mezcla casi misteriosa, ya que la gente lo confunde con el café con leche, los extranjeros lo reconocerían así, pero en Venezuela la proporción de líquidos es mitad leche y mitad café. Es el patrón para la elaboración de mezclas de café y leche. No puede confundirse con un cappuccino italiano, porque el marrón no debe llevar espuma.

Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón oscuro tiene más café que leche (el café puede ser entre el 70 y 80% de proporción respecto al líquido), cuando se habla de un marrón fuerte es un marrón que no alcance las proporciones del marrón oscuro.

Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón claro tiene más leche que café (la leche puede ser entre el 60 y 70% de proporción respecto al líquido), algunas veces puede rayar y confundirse con un café con leche cuando se habla de un marrón suave es un marrón que no alcance las proporciones del marrón claro.

El café de nuestra infancia, el primero que se suministra a los venezolanos como parte del desayuno. La proporción de leche suele ser más del 70% del líquido pero sin llegar a un 85%. Se puede confundir con un marrón claro.

 Tetero

 Es leche apenas un toque de café, la proporción de café no supera el 10% del líquido.

Es un negro con un toque de leche que “corta” la superficie del café y deja marca.

Con información Esnob Gourmet

El cafecito de la mañana cada día se hace más caro, el precio sube y sube incluso más que en el exterior, según los expertos esto se debe a la distorsión que genera la red de distribución.

En una entrevista difundida por Unión Radio, Vicente Pérez, director ejecutivo de la Confederación de Asociaciones de Productores Agropecuarios –Fedeagro ofreció detalles de la situación.

Explicó que hay una distorsión en el precio del café en Venezuela que viene dada por la cadena de distribución que incrementa el precio.

El 95% de la intermediación está manos personas que no son conocedoras ni expertas.

Se trata de un grupo de personas que hacen negocios, buscan una rentabilidad, mezclan las calidades.

Esto quiere decir que los que reciben la ganancia no son los productores sino los que comercializan la producción de café.

Vicente Pérez representante de Fedeagro manifestó que los productores están cobrando este año entre 80 y 100 dólares este año por quintal, mientras que el año pasado un quintal lo pagaban en $160.

 “En agosto de 2020 el kilo valía como Bs 1.800.000 unos $ 6  y  hoy nos pagan ente $ 80 y $ 100 y el café está por encima de $ 7”.

Aseveró que esta red de distribución afecta el precio del café que, en la actualidad, está más caro en Venezuela que el precio internacional.

“El kilo del café debería estar en alrededor de $ 5 y no en los actuales $ 7”, indicó.

El precio del café esta $2 por encima del precio que debería costar, indicó.

Otro de los factores que agravan la situación son las políticas de importación en la actualidad no benefician a los productores nacionales, quienes denuncia una competencia desleal.

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Por su parte, Jannina Pojan, barista y maestra del café explicó que la calidad del café venezolano se ha visto afectada por las malas prácticas que han tenido que adelantar los caficultores.

Detalló que el hecho de recoger la cosecha cuando la mitad de los granos están maduros, para abaratar costos afectan el aroma y por supuesto la calidad del café.

Otro dato curioso que mencionó es que el guayoyo venezolano está a punto de morir porque la gente no lo pide en las cafeterías.

La cultura del café de máquinas arropó al  tradicional guayoyo .

Comentó que el boom de los cafés, cafeterías y nuevas marcas de café gourmet contrasta con las precarias condiciones en las que viven y trabajan los productores de café.