Como Enrique Atencio Padilla alias Chocolate fue identificado el presunto integrante del Tren de  Aragua capturado el viernes en Colombia.

El sujeto tenía alerta roja de Interpol y estaba solicitado por las autoridades de Venezuela por el delito de Homicidio Calificado.

Las autoridades colombianas revelaron que la captura de ‘Chocolate’ se dio en la ciudad de Bucaramanga (Santander), y que el sujeto tuene un amplio prontuario policial.

Según la información revelada por las autoridades, las investigaciones  de inteligencia, indican que tenía «un papel clave» en el control del tráfico de migrantes desde Venezuela hasta Ecuador.

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Entre las solicitudes por sus actos criminales destaca una  en el Juzgado de Primera Instancia en Funciones de Control del Circuito Judicial Penal del estado Zulia.

El reporte policial indica que “alias Chocolate cuenta con 8 años de trayectoria delictiva aproximadamente y, era el principal coordinador de homicidios selectivos dentro de la organización criminal “Tren de Aragua” en territorio Venezolano”.

? OTRO MÁS DEL TREN DE ARAGUALa mañana del viernes 31Ene, las autoridades colombianas detuvieron en Bucaramanga, Santander, a Beraldo Enrique Atencio Padilla, alias "Chocolate", cabecilla del Tren de Aragua.? Cortesía pic.twitter.com/w9jnkY0dIp

El cacao, un alimento que ha deleitado a generaciones, es mucho más que una simple delicia para el paladar, ya que se ha demostrado que esconde sorprendentes beneficios que podrían revolucionar nuestra salud cerebral.

Una publicación reciente llevada a cabo por investigadores de varias instituciones españolas, incluida la Universidad de Málaga y la Universidad de Granada, explora los efectos de una dieta enriquecida con cacao de alto contenido en polifenoles sobre la neuroplasticidad y el comportamiento cognitivo y emocional en ratones adultos.

Es conocido por sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Contiene una alta concentración de polifenoles, específicamente flavanoles, que han mostrado tener efectos neuroprotectores, antioxidantes y antiinflamatorios.

Estos compuestos pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, problemas comunes en momentos de estrés o cambios, como es la vuelta a la rutina tras un periodo de descanso o vacaciones.

Pero además de estos efectos, algunos componentes del cacao, como la teobromina y la cafeína, son conocidos por mejorar la concentración y los niveles de energía, lo que puede ser clave en la adaptación al día a día.

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Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos del cacao y sus polifenoles en la neuroplasticidad del hipocampo, la función cognitiva y el comportamiento emocional. Y es que más allá de los beneficios físicos, el cacao ha mostrado tener un profundo impacto en el cerebro.

Uno de los hallazgos más interesantes es que el consumo de cacao con un alto contenido de polifenoles puede aumentar significativamente la neurogénesis en el hipocampo, el proceso mediante el cual se generan nuevas neuronas en el cerebro adulto. Este fenómeno es clave para la memoria, el aprendizaje y el bienestar emocional.

Además, se ha demostrado un aumento en la expresión de BDNF en el hipocampo, una proteína esencial para la supervivencia de las neuronas, el crecimiento dendrítico y la plasticidad sináptica, lo que refuerza aún más el rol del cacao en la mejora de la salud cerebral.

Más allá de los beneficios cognitivos, el consumo de cacao mostró tener una influencia en el comportamiento emocional. Los ratones que recibieron una dieta rica en cacao mostraron comportamientos emocionales distintos a los de aquellos que no consumieron cacao.

En el «test de natación forzada», que se utiliza para evaluar comportamientos relacionados con la desesperanza y la depresión en roedores, los ratones que habían consumido cacao redujeron su actividad física.

Este comportamiento puede reflejar una estrategia de conservación de energía, lo que sugiere que el cacao podría mejorar la eficiencia en la gestión de respuestas al estrés, ayudando a los animales a conservar recursos en situaciones de desafío emocional.

Aunque el estudio fue realizado en ratones, los resultados apuntan a posibles beneficios para los seres humanos.

La neuroplasticidad, que es la capacidad del cerebro para adaptarse y reorganizarse, es esencial no solo para mantener una buena memoria y habilidades de aprendizaje, sino también para recuperarse de lesiones cerebrales y afrontar nuevos retos emocionales y cognitivos.

En la vida moderna, caracterizada por el estrés constante y el impacto del envejecimiento en la función cerebral, estos procesos se vuelven aún más relevantes.

El consumo habitual de cacao, especialmente en su forma pura y con alto contenido en polifenoles, podría ser una herramienta eficaz para mantener una mente activa.

En un mundo cada vez más demandante, el cacao podría ayudar al cerebro a adaptarse mejor a los desafíos, promoviendo la neurogénesis y fortaleciendo las conexiones neuronales.

Estos beneficios son clave, no solo para mejorar el rendimiento intelectual en el ámbito laboral o académico, sino también para mantener la claridad mental en la vida cotidiana.

Además, a medida que envejecemos, la neuroplasticidad y la capacidad de producir nuevas neuronas tienden a disminuir, lo que afecta nuestra memoria y capacidad de aprendizaje.

Sin embargo, este estudio muestra que los flavanoles presentes en el cacao podrían desacelerar este proceso, proporcionando una opción natural para preservar la salud cerebral durante más tiempo.

Los efectos del cacao sobre la neuroplasticidad y el bienestar emocional tienen un amplio potencial para distintos grupos de personas.

Aquellos que desean mejorar o mantener su función cognitiva, ya sea para hacer frente a las exigencias laborales o para optimizar su rendimiento personal, pueden encontrar en el cacao un aliado natural.

Esto incluye tanto a estudiantes, que buscan mejorar su concentración y capacidad de aprendizaje, como a profesionales sometidos a altos niveles de estrés mental.

Además, las personas mayores, que con frecuencia experimentan una disminución en la neuroplasticidad y el deterioro de las funciones cognitivas con el paso del tiempo, también podrían verse favorecidas por el consumo regular de cacao.

Dado que la producción de nuevas neuronas y la expresión de proteínas clave como el BDNF disminuyen con la edad, integrar el cacao en la dieta puede ser una estrategia efectiva para prevenir estos efectos y mantener la mente ágil y alerta.

No todos los productos derivados del cacao proporcionan los mismos beneficios. El cacao que utilizamos en nuestros estudios es de alta calidad y contiene una concentración significativa de flavanoles.

Sin embargo, muchos productos comerciales, como el chocolate procesado, son sometidos a tratamientos como la alcalinización, lo que reduce notablemente su contenido de polifenoles.

Por tanto, para aprovechar los beneficios neuroprotectores, antioxidantes y antiinflamatorios, es recomendable consumir cacao puro o mínimamente procesado, que preserva mejor sus propiedades bioactivas.

En definitiva, el cacao, en su forma más pura, se revela como mucho más que un simple placer indulgente; se presenta como una herramienta poderosa para mejorar tanto la función cerebral como emocional.

Sus componentes, como los flavanoles, polifenoles y la teobromina, trabajan en sinergia para ofrecer beneficios que superan lo que un solo compuesto podría lograr.

En este contexto, el cacao podría ser una clave natural para optimizar nuestra salud cerebral en la vida diaria, mejorando tanto la memoria como la capacidad para enfrentar los desafíos emocionales y cognitivos. A medida que valoramos cada vez más la salud mental y cognitiva, los hallazgos sobre el cacao subrayan su potencial como un remedio natural crucial para mejorar nuestra calidad de vida.

Con información de Muy Interesante

Tradicionalmente, el chocolate se presenta en tres colores y sabores, el negro, el blanco y el chocolate con leche, y ahora una cuarta versión es motivo de pelea culinaria y comercial entre Francia y Suiza.

El chocolate rubio, cuyo tono puede recordar al dulce de leche argentino, tiene un sabor entre caramelo y tostado y es fruto de un error, explica el chef francés Frédéric Bau.

En 2012, este cocinero se hallaba en Japón, dando unos cursos, cuando dejó un chocolate blanco en un baño maría durante cuatro días, reseña AFP.

«Fue algo entre azar y magia, se convirtió en rubio. Y descubrí un chocolate de color y olor increíble», explica este director de creación del chocolatero francés Valrhona.

«Este chocolate es como yo, ¡fruto de un error!» añade este chef, que enseguida vio el potencial comercial de este descubrimiento.

Valrhona necesitó siete años de ensayos para estabilizar la fórmula de este nuevo chocolate.

La receta es secreta, pero el origen es conocido en el mundo de la cocina: se conoce como «reacción de Maillard» o glucosilación, una transformación química que colorea la materia prima con un tono marronáceo que puede de ir del café con leche al marrón oscuro (por ejemplo, la costra que se forma sobre un pedazo de carne).

El chocolate rubio mantiene el contenido más graso del chocolate blanco, pero contiene menos azúcar, lo que le da un sabor más suave, caramelizado, con un fondo de café torrefacto.

Los chefs pasteleros no son muy adictos al chocolate blanco porque es más graso y difícil de trabajar.

Con el rubio se abre toda una nueva gama de variaciones, por ejemplo asociándolo directamente a las avellanas, como hace el pastelero francés de Niza Philippe Tayac, o como un fondant que acompaña a unas manzanas al horno, sugerencia de Fréderic Bau, que también aconseja «romper» los sabores con unas frutas del bosque, por ejemplo, fresas.

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Valrhona no ha conseguido sin embargo salvar un obstáculo administrativo en Francia: un decreto oficial de 1976 que establece que el chocolate, para ser considerado como tal, debe tener un mínimo de 35% de cacao, y que fija las tres «categorías» actuales.

No hay consenso para modificar ese decreto por el momento. En consecuencia, el chocolate rubio, que ya imitan otros fabricantes, sigue siendo legalmente un derivado del chocolate blanco, un color que fue inventado en los años 1930 por Nestlé en Suiza.

Y al mismo tiempo, hay otro competidor en la batalla para erigirse algún día en el cuarto color oficial del chocolate: el rosa o «Ruby», que promueve con grandes dosis de marketing el gigante suizo Barry Callebaut.

Ese color proviene de unas vainas de cacao de color y sabor particulares.

La batalla por el cuarto color está servida, en un contexto de precios históricamente altos del cacao, a 10.000 dólares la tonelada.

La premezcla de chocolate es una combinación de ingredientes secos como cacao en polvo, azúcar, especias y leche que se utiliza como base para hacer chocolate caliente.

Esta premezcla facilita la preparación del chocolate, ya que solo se necesita agregar agua para obtener un chocolate cremoso.

La premezcla de chocolate ahorra tiempo y esfuerzo en la cocina, lo puedes tener listo para su uso o regalarlo como detalle navideño.

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Premezcla de Chocolate:Azúcar Morena 100 gramosMaizena 50 gramosSal 1 pizcaCanela 1 cucharaditaCacao 35 gramos Leche en polvo 100 gramosTrozos de chocolate 50 gramos Frasco de vidrio de 500 mililitros

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 Para preparar tu chocolate caliente, vierte todo el contenido del frasco en una olla y revuelve hasta integrar.

Agrega 1 litro de agua y disuelve.Luego pon la olla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierba por 4 minutos y se ponga espeso.Sirve caliente

Una publicación compartida de Anita Del Rio / Escuela de Negocios de Pasteleria (@anitadelrio.co)

La adicción al chocolate está científicamente probada. Los dulces potencian la liberación de encefalina, una sustancia química natural que genera en el cerebro una sensación de placer similar a la de algunas sustancias estupefacientes, como el opio o la morfina, y que produce en el organismo una necesidad adictiva.

Estas son las principales conclusiones de un estudio elaborado por investigadores de la Universidad de Michigan y publicado recientemente por la revista Current Biology.

Los resultados se obtuvieron a partir de un experimento llevado a cabo en dos grupos distintos de ratas de laboratorio.

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Al primer grupo se le administró un fármaco activador de la región del cerebro donde inciden las sustancias psicotrópicas –asociada al movimiento, el hábito y la respuesta a las señales aprendidas– y al otro no.

Posteriormente, se les dio de comer chocolatinas a ambos grupos, con el resultado de que las ratas que habían sido “drogadas” previamente consumieron más del doble que las demás, en el mismo periodo tiempo, reseña El Confidencial.

Durante el atracón, las ratas que había ingerido chocolate al doble de velocidad que las otras ratas en circunstancias normales, presentaron unos niveles de encefalina similares a los de un adicto a las drogas.

“Este estudio muestra que el cerebro tiene más sistemas de recompensa de los que se creía hasta ahora, los cuáles explican por qué las personas tienen la necesidad de consumir ciertos productos en exceso”, explica Alexandra DiFeliceantonio, directora del grupo de investigadores de la Universidad de Michigan.

El estudio demuestra que el consumo de chocolate y de opio activa la misma parte del cerebro, en la que neurotransmisores como la encefalina juegan un papel muy importante relacionado con el consumo excesivo y descontrolado.

Las personas obesas activan los mismos mecanismos cerebrales que las adictas al opio, estas conclusiones podrían extrapolarse al estudio de las pautas de comportamiento comunes entre los pacientes con obesidad, así como a los adictos a algún tipo de sustancia estupefaciente.

DiFeliceantonio también asegura que este nuevo descubrimiento tendrá gran utilidad para “seguir profundizando en los análisis neurológicos y, sobre todo, en los mecanismos cerebrales que tienen un impacto significativo en las adicciones”.

Un primer avance para determinar cómo reacciona el cerebro frente a estímulos de comida, olores o la imagen de nuestro plato favorito. Una importante investigación que puede ayudar a las personas que padecen de ansiedad.

Los expertos han aclarado que las encefalinas o medicamentos similares, como los administrados a las ratas del experimento, no hacen que coman más chocolate, sino que estas sustancias químicas del cerebro aumentan su deseo de ingerirlo.

Finalmente, el estudio también ha demostrado que la región cerebral denominada neostriatum se activa de igual forma en las personas obesas que en las adictas a las drogas.

La gelatina es una proteína pura, natural, procedente de materia prima de animales que contiene colágeno. Contiene grenetina que es una sustancia que aporta colágeno a nuestro organismos.

Los beneficios de la gelatina se deben a que su contenido principal es la grenetina, sustancia que aporta colágeno que se extrae de la piel de ciertos animales

Está compuesta en un 84% a 90% de proteína, en un 2% de sales minerales y el resto es agua.

La gelatina se clasifica como un producto alimenticio y no es un aditivo alimentario. La gelatina no contiene conservantes ni otros aditivos y está libre de grasas, colesterol y componentes de ácido úrico.

Entre los principales beneficios que aporta a la salud el consumir gelatina de forma frecuente se encuentran:

Ayuda a mantener una dieta saludable. Se podría decir que la gelatina es básicamente pura proteína, ya que el colágeno con la que se elabora originariamente comprende una cadena de relevantes aminoácidos. Debido a ello su aporte calórico es casi nulo. Sin tomar en cuenta el azúcar y los saborizantes, por cada cinco gramos aporta tan solo 17 calorías.

 Su consumo constante aumenta la elasticidad de la piel, porque aporta alrededor de 30% de colágeno, proteína vital para su firmeza y tono. Asimismo, fortalece los tejidos conectivos de esta.

Es una fuente de calcio, magnesio, fósforo, silicio y otros minerales que ayudan a reconstruir y fortalecer el sistema óseo.

 Contiene un aminoácido llamado glicina que estimula el ácido en el estómago necesario para la digestión y asimilación de nutrientes. También aumenta el aprovechamiento de las proteínas.

Reduce la inflamación, sobre todo por su facultad para regenerar el cartílago de las articulaciones.

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Ingredientes

En primer lugar, mezclaremos el agua con la gelatina neutra en un cuenco o vaso. Dejaremos a parte sin tocarla para que se disuelva.

Después, pondremos la leche en un cazo y le agregamos tanto el azúcar blanco como el cacao en polvo. Removeremos un poco y lo pondremos al fuego.

Luego, a fuego medio removeremos bien para que la leche no se pegue en el fondo y así todo se mezcle bien. Cuando rompa a hervir retiraremos del fuego.

Por último, incorporaremos la mezcla del agua con la gelatina a la leche y removeremos un poco más.

Lo repartiremos sobre las flaneras individuales y dejaremos templar a temperatura ambiente, para luego meterlo en el frigo hasta que cuajen.

Unas 723 personas entre hombres y mujeres se le midieron a «probar» chocolate en un estudio que relaciona este rico dulce de azúcar con masa y manteca de cacao.

Aunque decir «probar» es un símil, pues se les encuestó sobre el consumo de chocolate y su interés sexual.

Los participantes, mayores de 20 años y residentes en el sur del estado de California revelaron la frecuencia con que comen el delicioso caramelo durante la semana.

El principal hallazgo del estudio fue el poco deseo sexual que tenían las personas cuando su consumo era frecuente durante la semana.

Luego, al hacer el análisis por género, los científicos encontraron que las mujeres tenían menos ganas de tener relaciones sexuales si consumían chocolate con mayor frecuencia.

Esto permitió a los investigadores plantearse la hipótesis de que el chocolate podría convertirse en un ‘sustituto’ del sexo si no se consume con frecuencia.

Pues el chocolate incrementa los niveles de serotonina en el cerebro, generando estado de felicidad y equilibrio en el organismo.

El estudio lo desarrollaron Beatrice A. Golomb y Brinton K. Berg, investigadores de la Universidad de California en EE.UU.

Ellos también determinaron que las mujeres tenían mayores niveles de serotonina en su organismo y que durante la menstruación este compuesto les aumentaba.

Por otro lado, en libro ‘Chocolate in Health and Nutrition’, Ronald Ross, Victor R. Preedy y Sherma Zibadi la teoría de que es estimulanye sexual se confirma.

«Es el caso de la Felinetilamina, la cual incrementa la producción de serotonina y dopamina, causando mayor sensación de placer en nuestros cerebros», se asegura en la publicación.

Algunos expertos platean que el chocolate tiene componentes que estimulan el deseo sexual.

Sin embargo, es claro que la disparidad en los estudios obliga a más investigaciones que determinen si hay una relación entre el consumo de chocolate y el deseo sexual.

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En 2008, el escritor Paul Martín Lester publicó el libro ‘Sexo, drogas y chocolate: La ciencia del placer’, profundiza sobre los beneficios de este alimento en el campo del placer.

Y reconoce que el chocolate tiene las siguientes características «placenteras»:

Y es que desde que llegó a las cocinas, se ha utilizado como ingrediente básico de multitud de platos e incluso, como protagonista en algunas comidas, lo que ha llevado a descubrir los muchos beneficios para la salud.

En este sentido, presentamos la lista de las cinco cosas que seguramente no se sabía sobre el chocolate:

Los beneficios del chocolate para la salud científicamente comprobados, son muchos y sorprendentes. Por ejemplo, el simple acto de oler chocolate, estimula el cerebro incrementando las ondas Theta, lo cual desencadena los procesos que nos hacen sentir más relajados.

Se ha comprobado que el chocolate negro tiene interesantes beneficios a nivel cardíaco. En este sentido, expertos recomiendan comer un trozo de chocolate amargo todos los días, lo que ayudará a reducir el riesgo de una enfermedad relacionada con el corazón.

A pesar de la creencia popular de que el chocolate es uno de los mejores amigos del acné, un estudio del científico JE Fulton echó por tierra tal afirmación. Ya que lo que realmente produce el acné es la ingesta de chocolates excesivamente azucarados.

Un estudio reciente ha demostrado que el chocolate tiene flavonoides y procianidinas, básicamente una serie de metabolitos secundarios de las plantas, que en nuestros organismos, puede ser útil para prevenir el desarrollo del cáncer.

El chocolate negro reduce el hambre y hace que sientas mayor sensación de saciedad. Además, un estudio de la Universidad de Tel Aviv demostró que tomar dulces -incluyendo el chocolate en este grupo- durante la primera comida del día ayudaba a adelgazar.

Eso sí, es fundamental que el desayuno también incorpore proteínas e hidratos de carbono. La clave es que la mañana es el momento del día en que el metabolismo está más activo, por lo que nuestro cuerpo es capaz de quema esas calorías extra sin mayor problema.

Dicho esto ¿Qué esperas? Cómete esa tan ansiada barra de chocolate y siente la felicidad recorrer tu cuerpo ¡Con salud!