Aunque usted no lo crea las personas con diabetes no tienen prohibido comer ningún tipo de alimento; pero ciertas condiciones aplican y ahí es donde entran una serie de alimentos que por sus características deben limitarse en cualquier dieta o consumir lo menos posible.

¿Por qué  hay que estar atentos a estos alimentos? Por dos factores principalmente,  uno es el valor de índice glucémico y otro la cantidad de carbohidratos que contiene.

Es por ello que las personas con diabetes deben realizar un control prácticamente diario de la alimentación para llevar una medición de los niveles de glucemia.

Esto le permitirá establecer un control de las posibles subidas y bajadas de los valores de glucosa en sangre, reseña  TodoDisca.

Hay una gran  variedad de alimentos cotidianos que pueden contribuir a aumentar los niveles de glucemia a gran velocidad, especialmente perjudicial para las personas con diabetes.

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Estos son los alientos  que debes evitar para mantener tus niveles de glucosa estables:

Hay que estar atentos al consumo de estos alimentos cada día, y cómo influyen en los niveles de glucosa en la sangre. La recomendación es  tener una alimentación balanceada, y en caso de padecer diabetes, seguir las recomendaciones de los especialistas; y utilizar los sustitutos de  estos alimentos.

Aunque son necesarios para mantener una dieta saludable, se debe controlar su ingesta para evitar ciertos problemas, por ejemplo, las alteraciones en los niveles de azúcar en sangre. Conoce aquí cuál es el consumo recomendado y las mejores fuentes para obtenerlos para reducir el riesgo de diabetes.

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Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en la alimentación. Nuestro cuerpo los necesita para funcionar correctamente, ya que son la principal fuente de energía de las células, tejidos y órganos.

Dependiendo su origen, los carbohidratos se pueden clasificar en tres tipos principales:

Azúcares

Los azúcares, también llamados carbohidratos simples, son la forma más básica de los hidratos de carbono. Pueden agregarse a los alimentos, como es el caso del azúcar en dulces, postres, alimentos procesados y refrescos, o encontrarse naturalmente, como es el caso de ciertas frutas, vegetales o leche.

Almidones

Los almidones son carbohidratos complejos que están hechos de muchos azúcares simples unidos. Se pueden encontrar en panes, cereales, pastas, y ciertos vegetales como las papas, guisantes o maíz.

Fibra

La fibra es otro carbohidrato complejo que se encuentra en muchos alimentos que provienen de plantas, como frutas, vegetales, frutos secos, semillas, y granos integrales.

A diferencia de los dos primeros, la fibra no es digerida por el cuerpo, pasando relativamente intacta a través del estómago, intestino delgado, y colon, hasta salir del cuerpo.

En cambio, los azúcares y almidones son convertidos en glucosa y absorbidos por el torrente sanguíneo para ser trasportados hacia todas las células del organismo, y eventualmente utilizados como energía.

Los carbohidratos de algunos alimentos, principalmente los que se denominan simples, suelen descomponerse fácilmente, por lo que aumentan rápidamente los niveles de azúcar en sangre.

Para controlar esta situación, el páncreas libera insulina, una hormona que facilita el trasporte de la glucosa hacia las células. Por este motivo, se aconseja que las personas con diabetes o riesgo de desarrollarla controlen el consumo, y especialmente, las fuentes de carbohidratos.

En las personas con diabetes tipo 1 el sistema inmunitario ataca y elimina por error las células productoras de insulina en el páncreas, mientras que en el tipo 2, el cuerpo no es capaz de utilizar correctamente la insulina, por lo que el uso de la glucosa se ve perjudicado.

Muchos estudios señalan que las dietas bajas en carbohidratos son útiles para prevenir la diabetes. Los trabajos publicados en Nutrition & Metabolism y Diabetology & Metabolic Syndrome encontraron que personas con diabetes tipo 2 y 1 presentaron mejorías en sus niveles de azúcar en sangre después de seguir una dieta baja o restringida en carbohidratos respectivamente.

Pero ¿existe un número mágico? ¿Carbohidratos se deben consumir por día para controlar o incluso prevenir la aparición de diabetes? Esto es un tema controvertido, ya que existen muchas opiniones y recomendaciones al respecto.

Algunos expertos señalan que hasta 20 o 30 g diarios, mientras que otros se extienden hasta 70 o 90 g al día. Lo cierto es que la cantidad óptima que se pueden consumir al día varía según la persona, ya que cada una tiene una respuesta única a los carbohidratos.

No existe una dieta única que funcione para todas las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla. Sin embargo, los planes de alimentación personalizados, que tienen en cuenta preferencias dietéticas y objetivos metabólicos, son los mejores, afirma la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA).

Generalmente, se señala que siempre que el nivel de azúcar en sangre permanezca por debajo de 140 mg / dL, se puede consumir entre 10 o 25 g de carbohidratos por comida (con una dieta baja en carbohidratos). Otro punto de referencia es que los carbohidratos deben representar entre 40 y 60% de las calorías diarias.

Como regla general, recuerda que mientras menos carbohidratos consumas (especialmente simples), menor será el aumento del azúcar en sangre y más fácil será controlar los niveles de glucosa.

¿Cómo prevenir la diabetes?

Aunque existen muchas precauciones que se pueden tomar para facilitar el control de azúcar en sangre cuando las personas tienen diabetes, los expertos recuerdan que esta es una afección prevenible, por lo que es importante trabajar en distintas medidas que ayuden a evitar su aparición:

Mantener un peso saludable

El sobrepeso, especialmente cuando se distribuye en la zona abdominal, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los especialistas aconsejan perder entre 5 y 10% del sobrepeso, no recuperarlo y mantenerlo a largo plazo. Esto también puede proveer protección contra otros tipos de problemas de salud.

Comer los alimentos adecuados es útil para controlar el nivel de glucosa en sangre y ayudar a perder el exceso de peso. Entre las mejores opciones se encuentran:

Frutas y vegetales: cítricos, frutos del bosque, manzanas, piñas, uvas, kiwis, vegetales de hoja verde, como acelga, espinaca, brócoli o kale y demás opciones sin almidón.

Fibra: hierbas y especias, como cilantro u orégano, legumbres, como lentejas, guisantes, cacahuates, y porotos, o frutas y cereales.

Grasas saludables: pescados, como atún, caballa, salmón, sardina y trucha, semillas o aceite de linaza, frutos secos, semillas de chía, aceites de canola, oliva o soya, y aguacate.

Infusiones: canela, cúrcuma, fenogreco, hibisco, o jengibre.

De la misma forma que algunos alimentos son beneficiosos para prevenir la diabetes, otros pueden favorecer su aparición o empeorarla. Limita o elimina de la dieta:

Azúcares añadidos (que suelen estar presentes en alimentos procesados).

Productos refinados, como harina o arroz blanco.

Refrescos, sodas o jugos industriales.

Carne roja, especialmente las procesadas, y embutidos.

La actividad física cumple una doble función para prevenir la diabetes tipo 2, ya que aumenta el consumo de glucosa por parte del organismo, y, estimula las fibras musculares, favoreciendo el transporte de azúcar al interior de las células.

Prueba con montar en bicicleta, nadar o incluso caminar.

Aunque todo tipo de movimiento se muestra positivo al momento de prevenir la diabetes tipo 2, los mayores beneficios se ven en actividades de intensidad moderada.

Los expertos advierten que las personas sedentarias o con sobrepeso que empiecen a hacer ejercicio, comiencen de menor a mayor intensidad, para evitar complicaciones.

Evitar el consumo de tabaco

La nicotina y ciertas sustancias químicas que se hallan en los cigarrillos dañan a las células, causan inflamación, afectan la respuesta a la insulina y aumentan el riesgo de incrementar la grasa abdominal, todos factores de riesgo de la diabetes tipo 2.

Consumir frutos secos genera inquietudes sobre sus beneficios, te despejamos las principales dudas sobre calorías y su efecto cardiosaludable y su papel en la dieta de personas con diabetes y alergias alimentarias.

Sin lugar a dudas, los nutricionistas los recomiendan como parte de una dieta saludable, ya que son alimentos muy ricos en grasas insaturadas (las “buenas”). 

Solo un puñado de frutos secos al menos tres veces a la semana reduce el riesgo de sufrir diabetes, hipertensión y enfermedades cardiacas. 

Eso sí, prefiérelos tostados o al natural. Pues al procesarlos (fritos, con sal, rebozados en miel o chocolate) reducen sus beneficios.

Verdadero. Contienen grasa vegetal, por lo que no poseen colesterol. Además, tienen grandes cantidades de fibra, proteínas y algunos minerales y vitaminas.

Así como fitoesteroles, los tocoferoles, los polifenoles y otros antioxidantes, una combinación nutricional ideal para prevenir enfermedades crónicas.

La ingesta de frutos secos reduce el colesterol LDL (el malo) en sangre, por lo tanto su consumo previene la enfermedad coronaria.

El estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea), del Instituto de Salud Carlos III, ha demostrado que quienes consumen más de tres raciones a la semana de frutos secos presentaban un 40% menos de riesgo de mortalidad por cáncer y un 55 % menos por mortalidad cardiovascular.

Falso. Muchos estudios han demostrado los efectos beneficiosos de los frutos secos en la prevención de la diabetes tipo 2 gracias a su contenido en magnesio.

Un metaanálisis publicado en el British Medical Journal, demostró que cuanto mayor resulta la ingesta de magnesio, menor es el riesgo de padecer diabetes.

Verdadero. Sustituir una dieta rica en grasas saturadas por grasas insaturadas (procedentes de una fuente vegetal) produce cambios notables en la salud.

Estudio publicado en el Journal of America Heart Association, analizó el sobrepeso en personas con diferentes dietas, incluida la de frutos secos.

Se demostró que quienes lo consumían tenían una presión arterial más baja.

Verdadero. Siempre y cuando se consuman al natural o tostados. Con la fritura aumenta la cantidad de grasa, debido a la absorción del aceite y se descartan muchos de sus nutrientes durante el procesamiento.

Además, aumentan las calorías, debido a la utilización de aceites vegetales refinados para freír. En las versiones saladas, la cantidad de sodio se incrementa notablemente.

Verdadero. El contenido en grasa de los frutos secos es bastante elevado, ya que, como media, la mitad de su composición es grasa.

Entre los ácidos grasos monoinsaturados que contienen se encuentra el ácido oleico (el mismo que lleva en su composición el aceite de oliva) y el linoleico (los omega 6).

Aunque contienen muchas calorías, estas están llenas de nutrientes beneficiosos, por lo que se aconseja una ingesta pequeña (ración recomendada de 25-30 g al día).

Falso. Existe la falsa creencia de que los frutos secos, al ser muy ricos en grasa y muy calóricos, engordan. Sin embargo, son muchas las evidencias que demuestran que su consumo no se asocia a un mayor riesgo de obesidad.

Una investigación publicada en el European Journal Nutrition, concluyó que comer frutos secos no aumenta el peso. Son alimentos que mantienen una sensación de estómago lleno durante más tiempo.

Además, las grasas de origen vegetal son más termogénicas lo que provoca que el organismo necesite quemar más grasa. Y ello explica la pérdida de peso.

Verdadero. La alergia a los frutos secos es una de las más frecuentes. La prevalencia, según la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap), varía entre el 0,05 % y el 4,9 % de la población

A veces se producen reacciones muy intensas y graves, que normalmente están vinculadas a pacientes con asma. 

Tener diabetes tipo 1 en Venezuela no es nada fácil, la desnutrición, principalmente en los niños, e insumos impagables y escasos hacen parte de la dolorosa realidad de los pacientes.

Solo durante la pandemia en Caracas se han diagnosticado más de 40 nuevos diagnósticos en niños y adolescentes, una número realmente alto y preocupantes.

Las razones de dicho aumento se desconocen, pero la realidad es que las condiciones de quienes padecían ya enfermedad antes de la pandemia se han agudizado y ni qué de decir de los pacientes que debutan.

Y la gran mayoría de sus familias enfrentan una situación compleja para el manejo del tratamiento de sus hijos.

Varios problemas aquejan a un paciente con diabetes en Venezuela, ellos deben enfrentarse a la falta de personal especializado (éxodo de endocrinos pediatras), las fallas de luz que no permiten la conservación adecuada de la cadena de frío que conserva las insulinas.

«La insulina tipo 1 con los cortes de luz se daña porque no se puede conservar la cadena de frío; mucha familia han perdido el medicamento que les has costado mucho conseguir por falta de luz», explica Martha Palma Troconis director a de la Fundación.

Una situación que se complica por la falta de combustible que impide el traslado para llevar la insulina a los lugares donde se necesita como el interior del país.

Además, de los altos costos de los insumos relacionados (insulinas y tiras reactivas), impiden que estas familias tengan lo básico para el manejo de la condición, y la mayoría de las veces, no lo logran.

El panorama no es nada alentador si se tiene en cuenta que las fronteras están cerrradas, los donativos son escasos y medicamentos caros.

Aunque hay «guerreros» que buscan la manera de ayudar, en la medida de sus posibilidades, para conseguir insumos en Venezuela.

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Es por eso que a asociación civil Guerreros Azules, creada por padres con hijos con diabetes tipo 1, se dio a la tarea de apoyar a estas familias, a pesar de las dificultades.

Durante cinco años, este grupo ha trabajado en pro de mejorar la calidad de vida de estas familias, mediante educación, recreación, apoyo emocional e insumos que legan, en la medida de lo posible.

La pandemia los obligó a reinventarse y concretar su celebración este 14 de noviembre del Día Mundial de la Diabetes, realizando su evento festejo de manera virtual.

Para ellos se conectaron con casi 70 niños y adolescentes de diferentes partes del mundo, con una misión básica: capacitarlos sobre la enfermedad.

Además, la meta de este año es sensibilizar a la población en general sobre la condición con la campaña: ¡Qué es lo más loco que te ha pasado con la diabetes! La cual he tenido mucha receptividad en las redes.

«Visibilizarnos a través del humor para hacer atractiva la condición de las personas que no tienen que ver con la enermedad», comenta Martha.

Este año se está realizando una campaña recaudación de fondos, y es que con la compra de una mascarilla de la organización por 15$ se aporta un día tratamiento para dos niños.

Para vincularse con ellos y aportar puede hacerlo en: Instagram: guerreros_azules; Twitter: guerrero_azules; www.guerrerosazules.org