El caldo de huesos, es un alimento nutritivo consumido desde la antigüedad, que se elabora a base de huesos de animales, agua y otros ingredientes como verduras y especias, de acuerdo al gusto de quien lo prepara.

Este caldo que se prepara a cocción lenta durante horas es rico en nutrientes y minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el colágeno.

Por ser elaborado con hueso de animales contiene aminoácidos como la glucosamina y la condroitina, que son beneficiosos para la salud de las articulaciones.

El caldo de huesos se puede con huesos de pollo, pata de pollo, res y pescado. El propósito es sacar todos los nutrientes de los huesos al hervirlos a fuego lento durante varias horas.

Al caldo de huesos de le atribuyen propiedades curativas ya que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y mejora la digestión. Se utiliza para afecciones como la artritis, la osteoporosis y el dolor articular. También contribuye a embellecer y fortalecer para la piel, el cabello y las uñas.

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5 litros

Ingredientes

750 – 1500 gr de huesos

Agua filtrada

2 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana

5 – 6 dientes de ajo, pelados y machacados con el cuchillo

Colocar los huesos en el horno a 200 ºC durante alrededor de 45 minutos hasta que estén tostados y desprendan su característico aroma.

Pon los huesos en la olla con el vinagre, los ajos y añade agua filtrada hasta unos dedos por debajo de la parte superior de tu olla.

Deja a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, pon la olla en el fuego y cuando comience a hervir, reduce la temperatura para seguir cocinando a fuego lento.

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Cuando el caldo haya terminado de cocinar, fíltralo a través de un colador de malla fina. Si quieres reducirlo, puedes continuar cocinando, hasta que se haya reducido a tu gusto. Luego, enfría el caldo y posteriormente guárdalo en la nevera.

Luego de unas horas, el caldo debería de estar gelatinizado y la grasa sólida en la superficie. Retírala con una cuchara y descártala, o puedes usarla para otras recetas que necesiten grasa.

El estilo de vida sedentario y el consumo de comida rápida o productos procesados afectan cada día más la salud. En el caso de los huesos se recomienda evitar comer alunas cosas, hacer ejercicio y tener una alimentación sana. Hoy te contaremos lo que puedes comer si quieres fortalecer el sistema óseo

La recomendación es  consumir aquellos alimentos que, por los nutrientes que contienen, ayudan a fortalecer los huesos.

Con el paso de los años  nuestros huesos van perdiendo densidad, motivo por el cual después de cierta edad aumentan las lecciones  producidas por golpes que normalmente no ocasionarían una rotura.

 Los huesos que conforman el esqueleto humano nos ofrecen soporte y nos dan movilidad.

Además nos  protegen de posibles lesiones órganos vitales como los pulmones, el cerebro y el corazón.

Ingerir comidas ricas en calcio y vitamina D para mejorar la salud de nuestros huesos es una de las recomendaciones de los médicos, ya que eso nos ayuda a prevenir la osteoporosis, la artritis y otras enfermedades  frecuentes en la tercera edad.

El consumo de brócoli  mejora la producción de colágeno, protege el corazón y el sistema digestivo, combate la anemia y cuida de nuestra piel.

El brócoli permite controlar el avance de la osteoartritis debido a que contiene zinc, fósforo, magnesio, vitamina K y calcio.

Por su alta cantidad de potasio, ayuda a fortalecer los huesos y los cartílagos, lo que contribuye a la prevención de la osteoporosis y la artritis.

El cambur  calma la acidez estomacal . Además, el plátano sirve para regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir la presión arterial y mejorar el funcionamiento del sistema respiratorio.

Las espinacas ofrecen al organismo potasio, proteínas, hierro, fibra, folatos, vitaminas (A, C y E) y calcio.

Se trata de nutrientes que benefician la salud muscular y articular, además de mitigar el cansancio corporal.

Es recomendable  consumirlas crudas en ensalada o batidos, ya que durante la cocción se pierde parte del poder de estas sustancias.

Por ser una excelente fuente de vitaminas E, C y B6, el aguacate contribuye a la formación del colágeno que necesitan los huesos y también aporta energía al cuerpo. Y de su riqueza en potasio se benefician los músculos y el sistema nervioso.

El aguacate ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos.

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La vitamina C también es necesaria para la formación de colágeno y refuerza el sistema inmunitario.

La naranja también contiene una considerable cantidad de ácidos hidroxicinámicos, sobre todo de ácido cafeico, ferúlico, p-cumárico, que fortalecen las articulaciones. La puedes consumir directamente o en zumos, cita El Mundo, un estudio especializado sobre el tema.

La carne de pollo ayuda al mantenimiento de la estructura ósea, debido a que contiene una gran cantidad de proteínas con un alto valor biológico.  También es una buena fuente de vitamina B6, niacina, zinc, ácido fólico y fósforo.

Las semillas de  ajonjolí, ayudan a mantener un esqueleto fuerte gracias a su aporte de proteínas, minerales (fósforo, hierro, zinc y magnesio), tiamina y ácidos grasos saludables.

Las puedes incluir en tu alimentación agregándolas  a las ensaladas y en recetas de pan y galletas, e incluso tomarlas directamente con un vaso de agua por las mañanas.