Para Crismerly Osorio Anderson, cada dólar cuenta, y más a la hora de comprar huevos: dado el aumento exorbitante del precio, la venta por unidad se ha vuelto algo común en las tiendas de Nueva York, donde este producto básico se ha convertido en un lujo.

El rebrote de la epidemia de gripe aviar en Estados Unidos ha diezmado a más de 26 millones de gallinas ponedoras desde principios de año y los precios se han disparado.

Además de su lata de refresco, Anderson, desempleada de 24 años, compró tres huevos blancos en una bolsa de plástico, por 2,90 dólares.

«Es más barato comprarlos así. Una caja de doce es demasiado cara», confesó un poco avergonzada esta residente del barrio obrero del Bronx.

En la megalópolis, el precio medio de una docena de huevos alcanzó los 8,47 dólares, según un estudio publicado el jueves. Pero hay supermercados donde valen 15 dólares.

Se trata de un golpe para la clase trabajadora, ya noqueada por la inflación.

A Radhames Rodríguez se le ocurrió la idea de vender los huevos por unidad cuando los primeros clientes empezaron a decirle que «ya no podían permitirse» una caja entera.

«Están muy caros. Llevo en este negocio cuarenta años y nunca había visto el precio de los huevos tan alto», dice el dueño del Pamela’s Green Deli, la tienda barrial donde Anderson hace sus compras, bajo unos altavoces con música latina.

En su mostrador: cigarrillos, golosinas, medicamentos… y ahora huevos.

«Los huevos son un producto que todo el mundo necesita para alimentar a su familia. Sobre todo en este barrio pobre. Comprendo lo difícil que les resulta pagar este precio», dice Rodríguez, que lleva una gorra de la asociación de las Bodegas (tiendas barriales) de Estados Unidos, de la cual es presidente.

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En Nueva York, la ciudad más grande y rica de Estados Unidos donde más de un cuarto de la población vive bajo el umbral de la pobreza, la crisis de los huevos hace que la gente tenga que buscarse la vida.

En las redes sociales abundan los vídeos de puestos de improvisados montados con mesas de jardín donde se revenden huevos.

El viernes por la noche, en el barrio de Brooklyn, varias empresas distribuyeron gratuitamente una caja por persona, lo que generó filas interminables.

«El precio de los huevos está por las nubes y en un momento como éste, es nuestro deber y nuestra responsabilidad hacer que este producto sea accesible», dijo a la televisión local el jefe de la carnicería Prince Abou Butchery en Queens, uno de los comercios que distribuyó huevos gratis.

Además de la epidemia de gripe aviar, los precios han alcanzado un «máximo histórico» debido a que la cadena de suministro estadounidense se basa en gran medida en «un único productor» a gran escala, según el Hunter College Centre for the Study of Food de Nueva York.

En todo Estados Unidos, los precios se han duplicado en un año (+96%), según estadísticas oficiales. La oposición demócrata pide una investigación parlamentaria.

El gobierno dice estar en conversaciones con varios países para importar huevos y hacer frente a la escasez.

Rodríguez espera que los precios de los huevos empiecen a bajar para dejar de venderlos por unidad. Aunque no es el único producto de primera necesidad que sube.

«Lo de los huevos es una locura. Pero los precios de otros productos suben cada día», asegura.

De hecho, el aguacate en trozos, envuelto en plástico, también se ha hecho un hueco en su mostrador, junto a los huevos.

Otra clienta, Shquanma Lyttleton, debe elegir entre ambos, y opta por la porción de aguacate.

«A veces sólo te quedan tres dólares» para comer, explica esta afroestadounidense de 24 años.

Con solo tres ingredientes aprende a hacer una receta sencilla de huevos al vapor, deliciosos y llenas de proteína.

Esta receta es sencilla, nutritiva y perfecta como desayuno o snack.

A continuación la descripción de cada uno de los pasos para lograr este sabroso platillo, muy acostumbrado en China.

Ingredientes:

2 huevos

1-2 cucharadas de cebollín (picado)

Salsa de soya al gusto

120  ml de agua caliente

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Modo de preparación:

1.- Lava y pica finamente el cebollín.

2.-  En un tazón, agrega los 2 huevos y bátelos ligeramente con un tenedor o un batidor.

3.- Llena una olla o sartén con aproximadamente 120 ml de agua caliente.

4.-Lleva el agua a ebullición a fuego medio.

5.- Vierte un poco de agua caliente a los huevos, bate bien y retira la espuma.

6.- Coloca el tazón con la mezcla de huevos dentro de la olla.

7.- Cocina por unos 10 minutos.

8.- Retira, agrega la salsa de soja y el cebollin.

9.- Corta y disfruta.

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Lo que muchos han catalogado como hambre y miseria, para otros ha sido una realidad. Un video en redes sociales muestra como ciudadanos de origen cubanos se encuentran en calles de La Habana, Cuba recogiendo unos huevos del piso.

El portal Cubanos por el Mundo se encargó de difundir el video, donde identifica el lugar como la calle San Miguel del Padrón en La Habana. Al parecer, el evento habría ocurrido esta semana.

???¡INDIGNANTE! Cubanos recogen desesperadamente huevos caídos de un camión en el municipio San Miguel del Padrón, en La Habana. ?@Cubanoselmundo@impactove?#cuba #lahabana #huevos #cubanos pic.twitter.com/ku0vfDPnKh

El mismo portal indica que no se tiene conocimiento de la procedencia de la proteína animal, solamente que los huevos cayeron de un camión. Simplemente, estaban en la calle, gran parte estrellados, sin embargo, los cubanos tomaron los cartones y comenzaron a recoger los que estaban enteros.

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De inmediato, la comunidad cubana internacional se pronunció al respecto, calificando la situación como una realidad en la que está inmersa el pueblo cubano durante años.

Los huevos se han convertido en un alimento de alto consumo por sus propiedades nutricionales.  Esto ha generado una gran cantidad de recetas y que esté presente en nuestra dieta casi que a diario.  En su manipulación y almacenamiento  hay un aspecto al que debemos prestarle atención. ¿ Se lavan o no?

Los expertos se inclinan  a no lavarlos, incluso ni siquiera antes de meterlos en la nevera para su conservación.

La razón es que el agua puede facilitar la entrada de gérmenes en el huevo. En caso de que estén muy sucios, los puedes lavar justo antes cocinarlos para no dañar la retícula que los protege de la entrada de bacterias.

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Una de las claves fundamentales para comer huevos a diario de forma segura. Ya que lavar estos alimentos, igual no es del todo aconsejable.

Como hemos mencionado anteriormente, los huevos son alimentos que se pensaba hace años que no debían comerse demasiados a la semana.

Pero que cada vez más son aconsejables en cualquier dieta gracias a los cientos de estudios que se han llevado a cabo hasta la fecha.

En este sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado aumentar su consumo en al menos un huevo por día mínimo. Y es que un huevo nos aporta, entre otros beneficios, vitaminas del tipo B2, B12, D y E, además de minerales como fósforo, selenio, hierro, zinc o yodo.

Estudios realizados por especialistas aseguran que los huevos como tal no son dañinos, si se ingieren en cantidades moderadas. Es la forma como se cocinan así como sus acompañantes

Fritos, cocidos, revueltos o escalfados. Los huevos se pueden cocinar de una y mil maneras.

¿Su consumo está asociado con el riesgo a padecer un infarto de miocardio o un ictus?, ¿es cierto que eleva el colesterol?

En 2020, la Universidad de Harvard lideró un estudio para dar respuesta a estas preguntas. Realizó un seguimiento durante 52 años a más de 215.000 personas con edades comprendidas entre los 30 y 75 años para analizar si el consumo de huevos podía influir en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

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Los huevos de gallina son una fuente asequible de proteínas y otros nutrientes. También tienen naturalmente un alto contenido de colesterol.

Pero el colesterol de los huevos no parece elevar los niveles de colesterol como lo hacen otros alimentos, como los de alto contenido de grasas trans y grasas saturadas, destaca un artículo publicado por la clínica Mayo, de Estados Unidos.

Aunque algunos estudios han encontrado un vínculo entre el consumo de huevos y las enfermedades cardíacas, podría haber otras razones para estos hallazgos.

Los alimentos que se suelen consumir con huevos, como el tocino, las salchichas y el jamón, podrían contribuir más a aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los huevos.

Además, la forma en que se cocinan los huevos y otros alimentos, especialmente si se fríen en aceite o mantequilla, podría influir más en el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas que los propios huevos.

La mayoría de la gente sana puede comer hasta siete huevos a la semana sin aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.

Algunos estudios han demostrado que este nivel de consumo de huevos podría hasta ayudar a prevenir ciertos tipos de accidente cerebrovascular y una afección ocular grave llamada degeneración macular, que puede causar ceguera.

Pero si tienes diabetes, algunas investigaciones sugieren que comer siete huevos a la semana aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, otras investigaciones no encontraron la misma conexión. Otras investigaciones sugieren que el consumo de huevos podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes desde un principio.

Se necesita más investigación para averiguar la relación entre los huevos, la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Los expertos en salud ahora sugieren ingerir la menor cantidad posible de colesterol en la alimentación, con el objetivo de mantener la ingesta por debajo de 300 miligramos (mg) al día.

Un huevo grande tiene alrededor de 186 mg de colesterol, que se encuentra en la yema. Si tu alimentación contiene poco colesterol, según algunos estudios, comer hasta un huevo al día podría ser una buena opción.

Si te gustan los huevos, pero no quieres el colesterol, usa solo las claras. La clara de huevo no contiene colesterol, pero sí proteínas. Asimismo, puedes utilizar sustitutos de huevo sin colesterol, que están hechos con claras de huevo.

Comer alimentos que ayudan a mantener bajo control el nivel de azúcar en la sangre, la insulina y la inflamación puede reducir drásticamente el riesgo de desarrollar complicaciones, ya que La diabetes no controlada aumenta el riesgo de desarrollar varias enfermedades graves.

A la hora de encontrar los mejores alimentos que puedes comer cuando tienes diabetes puede resultar difícil; por eso traemos esos alimentos que ayudan a controlar la diabetes, según un estudio publicado por Healthline.

La idea es  es mantener los niveles de azúcar en la sangre bien controlados, por lo que aquí presentamos los  alimentos recomendados para personas  con diabetes.

El pescado graso es uno de los alimentos más saludables del planeta, por su alto contenido  de grasas omega-3 que reducen la inflamación y otros factores de riesgo para desarrollar enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Tal es el caso del salmón, las sardinas, el arenque, las anchoas y la macarela son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3 DHA y EPA, los cuales tienen importantes beneficios para la salud del corazón.

Obtener suficiente cantidad de estas grasas, de forma regular, es especialmente importante para las personas con diabetes, debido al mayor riesgo que tienen de desarrollar enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Los vegetales de hoja verde son ricos en nutrientes y antioxidantes que protegen la salud del corazón y los ojos. Además son extremadamente nutritivos y bajos en calorías.

Es el caso de la espinaca, la col rizada y otros vegetales de hoja verde son buenas fuentes de diversas vitaminas y minerales, incluida la vitamina C.

Los vegetales de hojas verdad  son muy bajos en carbohidratos digeribles, los cuales elevan tus niveles de azúcar en la sangre, por lo que aumentar el consumo de vitamina C reduce los marcadores inflamatorios y los niveles de azúcar en la sangre en ayunas para las personas con diabetes tipo 2 o presión arterial alta.

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El consumo de  huevos mejora los factores de riesgo para desarrollar enfermedad cardíaca, promueve un buen control del azúcar en la sangre, protege la salud de los ojos y te hacen sentir lleno y proporcionan sorprendentes beneficios para la salud.

Los huevos son uno de los mejores alimentos para mantenerte lleno durante horas; su consumo regular  puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca de varias maneras.

Según estudios realizados  al consumir huevos, la inflamación disminuye, la sensibilidad a la insulina mejora, los  niveles de colesterol “bueno” (el HDL) aumentan, y el tamaño y la forma de tu colesterol malo (el LDL) cambia.

Hay especias que contribuyen con la salud. La canela es uno de ellos y su consumo podría mejorar el control del azúcar en la sangre, la sensibilidad a la insulina, los niveles de colesterol y triglicéridos en las personas con diabetes tipo 2.

Además que es muy a deliciosa con una potente actividad antioxidante.

Según investigaciones realizadas la canela tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina.

Otra especia con poderosos beneficios para la salud, es la cúrcuma con su ingrediente activo, la curcumina.

Este poderoso componente  puede reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre, al tiempo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.

La curcumina parece beneficiar la salud renal en personas con diabetes, Y esto es importante, ya que la diabetes es una de las principales causas de enfermedad de los riñones. Sin embargo,  la curcumina no se absorbe tan bien por sí sola.

Es por ello que recomiendan que cuando la consumas vaya acompañada de piperina (que se encuentra en la pimienta negra) para aumentar su absorción hasta en un 2,000%.

 Un vegetal altamente recomendado  es el brócoli por ser  es un alimento bajo en calorías y bajo en carbohidratos con un alto valor nutritivo. Está cargado de compuestos vegetales saludables que pueden proteger contra una variedad de enfermedades. El brócoli es uno de los vegetales más nutritivos.

Se estima que media taza de brócoli cocido contiene solo 27 calorías y 3 gramos de carbohidratos digeribles, además de nutrientes importantes como la vitamina C y el magnesio.

De acuerdo a los estudios, citados por Healthline,  en personas con diabetes han encontrado que el brócoli puede ayudar a reducir los niveles de insulina y proteger las células de los radicales libres dañinos que se producen durante el metabolismo.

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